JENICO

※ 한글표시사항

※ 주의사항

- 제조일로부터 2년, 직사광선이 없는 곳에서 실온 보관

※ 규격

- 500g * 20ea

※ 제품특징

- 빵의 조직이 균일하며, 일정하고 강력한 발효력을 가짐

- 고당은 밀가루 대비 설탕 10% 이상 제품에 사용

※ 사용방법

- 밀가루 사용량의 1~2%를 사용
- 분산력이 좋은 과립상태로 물에 녹일 필요 없이 밀가루에 직접 혼합하여 사용

1) 반죽의 온도가 24℃ 이상의 따뜻한 반죽일 경우
-> 인스턴트이스트와 밀가루 또는 프리믹스에 개량제를 같이 넣고 저속으로 1분간 믹싱한다. 건조 성분을 넣고 쇼트닝을 넣고 저속으로 1~2분간 믹싱한다.

2) 반죽의 온도가 24℃ 이하이고 찬물을 사용할 경우
-> 다른 성분과 물을 모두 믹서에 넣고 1~2분 정도 믹싱한다. 인스턴트이스트를 골고루 넣어주고 정상 반죽한다.

3) 반죽의 온도가 13~18℃의 찬 반죽이거나, 반죽 시간이 매우 짧은 경우
-> 인스턴트이스트를 38~40℃의 온수에서 5~10분간 녹여서 사용한다.